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作者|張世東，網(wǎng)易歷史專欄作者。轉(zhuǎn)載自網(wǎng)易歷史頻道 

8月13日的晚間9點(diǎn)，日本NHK電視臺(tái)播放了題為《731部隊(duì)真相：精英醫(yī)學(xué)研究者和人體實(shí)驗(yàn)》（731部隊(duì)の真実：エリート醫(yī)學(xué)者と人體実験）的特別紀(jì)錄片。其中展示了大量七三一部隊(duì)進(jìn)行細(xì)菌戰(zhàn)和人體實(shí)驗(yàn)的珍貴資料，此紀(jì)錄片一經(jīng)播出，引起了中日兩國民眾巨大反響。為何這些日本醫(yī)學(xué)的精英愿意從事這種滅絕人性的細(xì)菌實(shí)驗(yàn)?zāi)兀?br />  

這些來自日本各大名校的精英學(xué)者肯于在哈爾濱郊區(qū)過著全封閉的生活，很大程度和第七三一部隊(duì)的伙食有關(guān)，實(shí)際上，這個(gè)部隊(duì)在日本陸軍中，算是伙食方面搞得鋪張的部隊(duì)了。

根據(jù)一名前七三一部隊(duì)的會(huì)計(jì)提供的《滿洲第七三一部隊(duì)隊(duì)員食堂菜譜》可以說是記錄七三一部隊(duì)生活的一份珍貴材料，這份食譜是1944年七三一部隊(duì)使用的。七三一部隊(duì)的鋁型材食堂分為高等食堂和普通食堂，高等食堂只有少尉以上軍官、高級(jí)技師才能享用。這個(gè)食堂的供應(yīng)菜譜如下：

 

高等食堂早飯：雞蛋豆腐、豬肉味增湯、燒魚干、山葵、梅干、當(dāng)季水果、大米飯、面包、咖啡。

高等食堂午飯：味增湯、紅燒牛肉、炸蝦天婦羅、豬肉燉牛蒡、咸菜、當(dāng)季水果、大米飯、冷凍點(diǎn)心、咖啡。

高等食堂晚飯：啤酒、清酒、金槍魚刺身、清蒸豬肉，豌豆豆腐、生拌蘿卜大馬哈魚片、咸菜、當(dāng)季水果、大米飯、甜食、咖啡。

而普通食堂則是少年隊(duì)和七三一部隊(duì)的普通職員就餐的食堂，這個(gè)食堂的菜譜如下；

普通食堂早飯：豬肉味增湯、醋拌涼菜、山葵、梅干、大米飯。

普通食堂午飯；豬肉炒花生、燉豬肉、咸菜、當(dāng)季水果、大米飯、有時(shí)加冷凍點(diǎn)心。

普通食堂晚飯：章魚刺身、洋蔥炒雞蛋、腌豬肉，大米飯、甜食、綠茶。

當(dāng)季水果的供應(yīng)是這樣的，夏天，有中國東北的特產(chǎn)香瓜。冬季盡管缺少新鮮水果，可還能吃到凍桔子和凍柿子。至于葡萄干、棗干、更不在活下了。甚至還有種冷凍點(diǎn)心，現(xiàn)今叫冰激凌，那時(shí)在七三一部隊(duì)阻是當(dāng)冷凍水果吃的。
 

那時(shí)日本的口號(hào)是“戰(zhàn)勝之前不得鋪張浪費(fèi)”，“不足不足，辦法不足”等等。正當(dāng)日本國民的生活欲望為這種戰(zhàn)時(shí)輿論以及配給制票證所限制的時(shí)候，在人們一日三餐頓頓吃摻了馬鈴薯葉子土豆餅，或者干脆就是吃甘薯度命的時(shí)候，可七三一的日?；锸?，竟能經(jīng)常吃到紅燒牛肉或是天婦羅一類的菜，這是不能不令人感到驚奇的鋁型材加工。

七三一部隊(duì)的廚師是享受軍屬(軍隊(duì)或軍事機(jī)關(guān)的文職人員)待遇的。而且不僅有這樣的廚師，就連廚師用的調(diào)料也是高級(jí)的。三餐里，豬肉、牛肉、冷凍魚等從未斷過。當(dāng)時(shí)，在前線的日本士兵，配給甜食、奶糖、餅干、豆沙包、羊羹等食品，每月不過一次。然而，這些食品在七三一部隊(duì)卻是非常容易得到的。

三餐的米飯是管夠吃的。據(jù)一位千葉縣出身的前七三一部隊(duì)隊(duì)員的回憶，每頓飯吃的味增湯里邊還放了胡蘿卜塊和五花肉。實(shí)在是好吃得很，喝上—碗就打飽嗝。他是一個(gè)貧樸農(nóng)民家庭出身的人，對(duì)三頓飯都能吃到這樣好的伙食很是心滿意足。

七三一部隊(duì)的伙食三餐能搞得這么奢靡，是有原因的。因?yàn)檫@個(gè)部隊(duì)要制造大量的細(xì)菌，而細(xì)菌這東西也和人一樣是愛吃諸如肉湯、蛋、糖、淀粉等營(yíng)養(yǎng)豐富的食物的。由于他們無論是繁殖鼠疫老鼠，要把“馬路大”養(yǎng)肥，或是大量制做摻入傷寒菌的饅頭，都需要有足夠的高級(jí)食品，因此，七三一部隊(duì)所得到的大量肉、糖和米面之類的物品，都是做為不可缺少的作戰(zhàn)武器來供應(yīng)的鋁型材加工。

       摻入細(xì)菌的饅頭是細(xì)菌戰(zhàn)的重要武器，所以對(duì)于七三一部隊(duì)來說，食物是作為武器來配給的

第七三一部隊(duì)的醫(yī)生和研究人員，因?yàn)椴怀８丬娛掠?xùn)練，整天又都吃得飽喝得足，所以普遍是細(xì)腿大肚子。有的文職人員為防止肚子變大，扎了腹帶，穿了特制的褲子。有的軍官甚至太胖，連馬都騎不了。

吃夠了肉，吃夠了生魚片，吃夠了水果和甜食，然后再在無辜中國人身上解剖個(gè)夠，這就是由二千幾百人編成的這支特殊部隊(duì)——第七三一部隊(duì)的真面目！